contact@haitiwonderland.com+509 36184317

Scopri

Carrello

Recette du lalo haïtien : un plat traditionnel savoureux à base de feuilles de lalo, porc et crabe
Recette du lalo haïtien : un plat traditionnel savoureux à base de feuilles de lalo, porc et crabe
Recette du lalo haïtien : un plat traditionnel savoureux à base de feuilles de lalo, porc et crabe

Recette du lalo haïtien : un plat traditionnel savoureux à base de feuilles de lalo, porc et crabe

Le lalo haïtien est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle du Sud d’Haïti, notamment populaire dans la région des Cayes. Riche en saveurs et profondément ancré dans la culture culinaire locale, ce mets est préparé à base de feuilles de lalo (corète potagère), de porc, et de crabe, mijotés lentement avec un mélange d’épices créoles. Sa texture légèrement visqueuse, héritée des feuilles de lalo, peut surprendre, mais elle contribue à l’authenticité et à l’onctuosité du plat.

Dans cet article, découvrez la recette complète du lalo haïtien, avec des conseils pratiques pour réussir ce plat comme un vrai chef haïtien. Que vous soyez curieux de goûter à un plat traditionnel ou que vous souhaitiez renouer avec vos racines, cette recette vous offre un véritable voyage gustatif au cœur d’Haïti.

Ingrédients :

- 12 tasses de feuilles de lalo séchées
- 2,5 lb de pattes de porc en rondelles
- 1 kg de pattes de crabe fraîches ou congelées
- 1 lb de flanc de porc avec peau, coupé en cubes
- 9 tasses d’eau
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil frais
- 4 à 5 branches de thym frais
- 5 gousses d’ail
- 2 piments verts doux
- 3 oignons verts
- 2 cubes de bouillon de poulet (2x 67g)
- 90 ml de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 5 c. à soupe (75 ml) d’huile de canola ou d’olive
- 1 piment scotch bonnet
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Rendement : 6-8 portions

Vedi anche

Préparation (2h30)

1. Faire tremper les feuilles de lalo dans 8 tasses d’eau pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
2. Pour préparer le mélange d’épices, broyer l’oignon, les oignons verts, le persil, l’ail, les cubes de bouillon de poulet, le piment et 4 c. à soupe d’huile jusqu’à consistance homogène.
3. Faire bouillir les pattes de porc pendant 3 à 5 minutes dans l’eau bouillante pour éliminer l’écume.
4. Dans une grande casserole avec couvercle, ajouter le reste de l’huile (1 c. à soupe) et faire dorer les morceaux de flanc avec le thym pendant 5 minutes.
5. Ajouter les pattes de porc, puis mélanger avec le mélange d’épices, la sauce de poisson et le crabe.
6. Retirer les pattes de crabe, puis verser le lalo avec l’eau de trempage sur les pattes de porc et le flanc. Mélanger.
7. Remettre le crabe sur le lalo avec le piment scotch bonnet entier. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures.

Conseils pour un meilleur résultat :

- Faire tremper les feuilles de lalo dans l’eau la veille. Le liquide sera verdâtre et visqueux, à conserver pour la cuisson.
- Après avoir fait bouillir les pattes de porc, les retirer et les mettre de côté. Ne pas conserver le liquide.
- Pour dorer le flanc de porc, ajouter les branches de thym entières. Retirer les branches de thym avant de les mélanger avec le lalo.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant environ deux heures pour attendrir les tiges de lalo et les pattes de porc.

Condividi
Informazioni sull'autore
Jeunes Influenceurs
Jeunes Influenceurs
Lascia un commento

Pubblicato di recente

Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere informato su tutte le nostre attività e sulle novità riguardanti Haiti.

Pubblicato di recente

Le mardi 17 février 2026, l’Église Rendez-Vous Christ (RVC), dirigée par le Dr Julio Volcy, a rassemblé plusieurs centaines de jeunes haïtiens dans ses locaux à Delmas 75 pour une conférence placée sous le thème « Menm Ou Menm Tou ». L’événement a offert aux participants une occasion unique de se rencontrer, d’échanger et d’écouter des interventions motivantes centrées sur le développement personnel et l’engagement citoyen. Des messages forts pour la jeunesse Lors de sa première intervention, intitulée « Jenès la ou kapab », le Dr Julio Volcy a exhorté les jeunes à croire en leur potentiel et à rejeter toute forme de fatalisme. Il a particulièrement insisté sur l’importance de changer de mentalité : « Nous ne pouvons pas résoudre un problème avec la mentalité qui l’a créé. » Il a encouragé la jeunesse à adopter une nouvelle manière de penser, fondée sur la discipline, l’excellence et la responsabilité. Le révérend a également rappelé que la jeunesse haïtienne représente près de 70 % de la population du pays, et qu’un engagement structuré de seulement 4 % d’entre eux pourrait modifier significativement la trajectoire nationale. Sa seconde intervention, « Jenès la ak responsablite l », a souligné le lien indissociable entre potentiel et responsabilité. Le Dr Volcy a invité les jeunes à devenir des acteurs de transformation dans leurs communautés, à investir dans leur formation et à développer un leadership intègre. Appel à un engagement fort et à la spiritualité

Storia

Storia

Fu la prima nazione nera a liberarsi dalla schiavitù e a ottenere l’indipendenza dalla Francia nel 1804, influenzando altri movimenti di liberazione in tutto il mondo e ispirando lotte per la libertà e l’uguaglianza.

Bellezza naturale

Bellezza naturale

Haïti vanta paesaggi naturali spettacolari, tra cui spiagge di sabbia bianca, montagne e una ricca biodiversità.

Eredità

Eredità

Haïti vanta un ricco patrimonio storico, che comprende siti come la Citadelle Laferrière e il Palazzo Sans-Souci, entrambi dichiarati Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO.

Cultura

Cultura

Haïti possiede una cultura ricca e diversificata, influenzata da elementi africani, europei e indigeni. La musica, la danza, l’arte e la cucina haitiane sono celebrate in tutto il mondo.

  • +
    • Pubblicazione