La festa di Pasqua a Haïti è al tempo stesso spirituale e conviviale. È un momento di raccoglimento per molti, ma anche un’occasione sacra di ritrovarsi in famiglia intorno a un pasto speciale, rispettoso delle tradizioni religiose della Quaresima. Durante questo periodo, la carne scompare dai piatti, a vantaggio del pesce e soprattutto del baccalà, in un’esplosione di sapori tipicamente haitiani.
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Che si tratti di pesce fresco fritto o grigliato, o di baccalà salato preparato alla creola, il pesce è al cuore della tradizione culinaria di Pasqua. Ben condito, profumato con spezie locali, limone, peperoncino e a volte accompagnato da una salsa di cipolle, è spesso il pezzo centrale del pasto della Settimana Santa.
È impossibile parlare di un pasto haitiano senza menzionare il riso. A Pasqua si serve spesso il riso bianco o leggermente condito, per accompagnare meglio il pesce.
Accanto, una generosa porzione di insalata russa apporta freschezza e cremosità:
Patate
Carote
Piselli
Maionese
e la barbabietola
In alcune famiglie, banane bollite (banane platano verdi) accompagnate da baccalà saltato con cipolle, peperoni, prezzemolo e un po’ di olio.
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Fu la prima nazione nera a liberarsi dalla schiavitù e a ottenere l’indipendenza dalla Francia nel 1804, influenzando altri movimenti di liberazione in tutto il mondo e ispirando lotte per la libertà e l’uguaglianza.
Haïti vanta paesaggi naturali spettacolari, tra cui spiagge di sabbia bianca, montagne e una ricca biodiversità.
Haïti vanta un ricco patrimonio storico, che comprende siti come la Citadelle Laferrière e il Palazzo Sans-Souci, entrambi dichiarati Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO.
Haïti possiede una cultura ricca e diversificata, influenzata da elementi africani, europei e indigeni. La musica, la danza, l’arte e la cucina haitiane sono celebrate in tutto il mondo.
