Il pain patate haitiano è una dolcezza imprescindibile della cucina tradizionale di Haiti, spesso preparata nelle grandi occasioni, nelle feste o semplicemente per il piacere di assaporare un dessert casalingo ricco di sapori. Questo dolce morbido a base di patata dolce, di latte di cocco, di banana e di un saporito miscuglio di spezie seduce per la sua consistenza fondente e per il suo profumo irresistibile.
Facile da realizzare e pieno di carattere, il pain patate è una vera madeleine di Proust per molti haitiani. Che cerchiate conforto o che desideriate scoprire un classico della pasticceria caraibica, questa ricetta vi guiderà passo dopo passo per riuscire questo dessert emblematico di Haiti.
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- 500g di patate dolci a polpa bianca (2 belle patate)
- 400 ml di latte concentrato non zuccherato
- 200 ml di latte di cocco
- 100g di zucchero di canna
- 1 banana ben matura
- 50g di burro
- 5cl di rum bruno invecchiato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 1 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
- 50g di uvetta
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1. Mettete l’uvetta a bagno nel rum.
2. Lavate, sbucciate e poi tagliate le patate dolci in piccoli pezzi.
3. In un mixer, versate i pezzi di patata dolce, la banana, il latte concentrato non zuccherato e il latte di cocco.
4. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo (senza pezzi).
5. In una casseruola, versate il composto. Aggiungete il burro, lo zucchero, il sale e le spezie (cannella, noce moscata, zenzero, scorza di lime grattugiata).
6. Fate cuocere circa 30 min, a fuoco dolce, mescolando regolarmente. Aggiungete l’uvetta, il rum e l’estratto di vaniglia a fine cottura.
7. Preriscaldate il forno a 180°C.
8. Versate il composto in uno stampo imburrato e infornate per 50 min, fino a quando sarà ben dorato.
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Fu la prima nazione nera a liberarsi dalla schiavitù e a ottenere l’indipendenza dalla Francia nel 1804, influenzando altri movimenti di liberazione in tutto il mondo e ispirando lotte per la libertà e l’uguaglianza.
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